уторак, 28. децембар 2010.

БАДЊИ ДАН И БОЖИЋ




Бадњи дан се прославља 6. јануара, дан уочи Божића, и део је божићних обичаја. Назив Бадњи дан је добио по бадњаку који се на тај дан сече и пали.

Бадњи дан и Божић су нераздвојни,  долазе један после другог,  и  допуњавају се схватањима и обичајима које народ везује за њих.
Бадњи дан је последњи дан Божићног поста. Дан који му претходи је Туциндан.
Многи обичаји везани за овај дан сасвим су пагански, мада је црква покушала да им да хришћанско обележје. Обичаје око Бадњег дана су Срби наследили од својих предака и и даље их одржавају. За бадњак се сече грана храста, који је код Словена одувек био свето дрво.


Бадњи дан је пун ритуала и симболике и живописних радњи и сви су они повезани са породичним култом и култом огњишта.

Ложење бадњака је у вези са огњем и огњиштем.
Ложење бадњака је средишњи елемент симболике рађања новог сунца, јер је и Бадњи дан одмах после краткодневнице. Млади храст је спаљивањем даван огњу ради нове године, а прегршти варница бацане у небо су најављивале много рода и приноса.


Већ у рану зору, пуцањем из пушака и прангија, објављује се одлазак у шуму по бадњак. Бадњак секу искључиво мушкарци, најчешће домаћин и најстарији син, у рано јутро, пре изласка сунца. Зависно од крајева, бирани су различити бадњаци. У источној Србији биран је цер; на западу, зависно од краја, су то храст или буква; у смедревским селима се не сече дрво за бадњак, већ грана храста.

Број бадњака такође варира зависно од краја. Негде се сече један бадњак, негде два или три а понегде и девет, а негде онолико бадњака колико има мушкараца у кући. Углавном је то значило да се одсече једна грана дрвета, која би се тако цела носила кући, или се прво кресала на више једнаких или неједнаких делова. Ова разноликост у броју бадњака такође иде у прилог претхришћанском пореклу бадњака и Бадњег дана.

Пре сечења се дрвету назове "добро јутро", честита му се празник и моли се да донесе здравље и срећу породици. Затим се дрво посипа житом, а у неким крајевима му се дарује колач посебно умешен за ту прилику. Дрво се не сме додирнути голим рукама, па човек који га сече навлачи рукавице.


Дрво се увек засецало са источне стране јер је требало да падне на исток. Онај ко је секао бадњак, трудио се "да се дрво не мучи" тј. да се обори из једног ударца или највише са три. Ако дрво не падне ни после трећег ударца, мора се кидати рукама јер више удараца није дозвољено.

Први ивер који се одваја од бадњака има такође магичну моћ. Пазило се да овај ивер не падне на земљу, па је са ониме ко сече бадњак ишао још један мушкарац да ухвата први ивер. Стављањем првог ивера од бадњака у карлицу веровало се да ће помоћи да се у њој скупља кајмак дебео као ивер, или, ако се стави на кошнице онда нико неће моћи пчелама да науди, а веровало се и у лековитост воде у којој је први ивер потопљен па су је оболели пили ради оздрављења. Негде, опет, тај ивер стављају у кошарник да живина буде увек на окупу, а негде под квасац са жељом да у кући све расте као квасац.

Када се домаћин врати из шуме и донесе бадњак  наслони га на кућни зид, а тек са првим мраком се бадњак уноси у кућу и ставља на огњиште. Понегде бадњак окрешу у шуми, а понегде га донесу са гранама.


Док су бадњачари још у шуми, из куће се посакривају троножне столице, метле, кудеље вретена и игле.
После доношења бадњака се коље печеница (понегде се коље или утуче на Туциндан).
На два дана пред Божић, 5. јануара, је Туциндан. Тога дана се коље и реди печеница за Божић.


Печеница је жртва за ново лето, а понегде се зове и веселица или божићњар(обично прасе). То је остатак старог култа приношења жртве за рађање новог Бога. Некада се печеница „тукла“ убијала крупицом соли, касније ушицама од секире, па се онда, убијено или ошамућено прасе или јагње клало и редило. Зато је овај дан назван Туциндан.

На Туциндан, по народном веровању, децу не ваља тући, јер ће целе године бити неваљала и боловаће од чирева. .

У Војводини се деца окупљају предвече, пре вечере, празне ђачке торбе и иду у коринђање. Овај обичај је веома сличан коледарским обичајима код других народа. Мали коринђаши обилазе домове у комшилуку и певају (коринђају) песмице којима најављују радостан долазак Божића и а од домаћина очекују да их дарује. Домаћини куће дарују децу јабукама, слаткишима, колачима, сувим воћем, орасима, а ређе новцем (то је појава новијег датума).

Највећи део радњи и обичаја је везан за Бадње вече.

У току дана, домаћица у једно сито стави све врсте житарица, сувих шљива, ораха и јабука и то све стоји у врху стола где се вечера. Понегде сито ставе под сто, а понегде код огњишта. Тим житом посипа се бадњак, слама и полажајник.


Пред вече домаћин уноси бадњак и сламу у кућу. Куца на врата, а када укућани питају:,, Ко је?,, одговара:,,Бадњак вам долази у кућу,,. Потом му домаћица отвара и обраћајући се бадњаку говори: ,,Добро вече бадњаче,,!. Домаћин ступајући десном ногом преко прага уноси бадњак у кућу и поздравља укућане речима: ,,Срећно вам Бадње вече!,, на шта га укућани отпоздрављају са: ,,Бог ти добро дао и среће имао!,,  док га домаћица дочекује сипајући по њему жито из сита.

Носећи бадњак домаћин обилази кућу квоцајући као квочка, а домаћица и сва деца иду за њим пијучући као пилићи. Домаћин обилази све углове дома бацајући по један орах у сваки угао, што се сматра жртвом прецима. Остали ораси и лешници се остављају и у слами испод стола и најчешће се једу са медом. Ораси који су у угловима нико не узима.

По уношењу бадњака, домаћин или домаћица, уноси сламу и разноси је по целој кући, а посебно на место где ће бити постављена вечера. При томе онај ко носи сламу квоца, а остали пијучу. Преко сламе се поставља столњак јер се служи и једе на поду. Столице су изнете из куће и седи се на слами.
После Божића се ова слама носи у обор, шталу или амбар, а њоме су и обавијали воћке да би боље родиле.

Бадњак се целива, маже медом и ставља на огњиште. Када је бадњак стављен на огњиште, према њему се морало понашати као према живом бићу: китили су га зеленим гранама, љубили, али и преливали вином, посипали житом, итд.


Понегде засечени крај бадњака намажу медом, па то чобани лижу, говорећи: ,, Како ми за бадњаком, тако овце за јагањцима, краве за телцима... .,,

Обичај налагања бадњака на ватру врло је стар и помиње се у писаним изворима још 1272. године, где се у једном документу бележи да су на Бадње вече дубровачки бродовласници приносили кнезу пањ-цепонем и налагали га на ватру , а у XVII веку је забележено да је у Истри постојао обичај паљења и даривања бадњака храном. Са друге стране, у смедеревском крају на пример не постоји обичај налагања бадњака, осим можда у кућама досељеника са других страна.

Деца "џарају" ватру односно гранчицама распаљују и чачкају ватру изазивајући прегршти варница и искри говорећи: ,,Колико искрица толико парица, пилића, кошница ...,, набрајајући сву стоку и живеж чије се благостање прижељкује.

Негде се уз бадњак у кућу уноси и печеница и говори "Добро вече, честити ви и бадње вече" а укућани одговарају "Добро вече, честити ви и ваша печеница".
После завршетка овога домаћин окади цео дом и вечеру, запали свећу, читају се молитве и приступа се бадњој вечери.


Негде се за Бадње вече меси чесница, бадњачки колач, без квасца са орасима и мазана медом. Чесница се за вечером ломи, а не сече. У чесницу се ставља и сребрни новчић. Верује се да ће онај ко га пронађе имати среће целе године.


У сврљишком крају се прави бадњидански обредни хлеб "њива" на коме је украс урађен у облику змије, која је у вези и са култом мртвих али у неким ситуацијама има везе и са родношћу године. Обредни хлебови који се месе бадњега јутра су у тесној вези са магијском веровањима у вези плодности.
На Косову се за Бадњи дан спремао посебан колач који се износио на кућни праг и ритуално нудио вуку. Вук је, иначе, посебно поштовано митско биће у старих Срба.

Бадња вечера је посна трпеза, али  богата. Треба да обилује јелом и пићем да би и нова година била родна и пуна изобиља. Неким јелима се придавао посебан, магијски значај, која су и обавезна: мед, бели лук (који има амајлијско значење), пасуљ, купус, риба, воће (ораси, лешници, јабуке, суве шљиве). Вечера протиче у миру и тишини.


Слама која се уноси у кућу, једење на поду и разношење ораха по кући су део култа мртвих. То вече се у кући очекују "домаћи" или "домаћи покојници" или "домаћи духови". Сви преци су са укућанима, зато је вечера тиха да се не би отерали и зато се три дана са трпезе не прикупља него само доноси па се чак и не чисти по кући.

Већина јела са бадњеданске вечере користе се и при даћама тако да је та вечера пре свега жртвени обред посвећем породичним прецима. Бадњеданска вечера је једна од најважнијих вечера у част мртвима и један део сваког јела се оставља за покојнике. Вечера се кади да би се за вечером спојили и живи и они који то нису.

У бадњеданској ноћи се пече божићна печеница, намењена сутрашњем дану - Божићу.

Током ноћи се пазило кад ће бадњак да прегори. Ономе ко први спази припадала је награда од домаћина, а сам тренутак прегоревања домаћин је оглашавао пуцњем из оружја. Знало се да кад почну пуцњи да се разлежу, значило је да бадњаци приспевају.

Некада су сви укућани остајали будни док бадњак не прегори, а касније је само један мушкарац остајао да бди. У Црној Гори један је мушкарац чекао да прегори бадњак и за то време често чаркао ватру, говорећи: ,,Оволико у нашем тору било оваца, коза...,,

Вода која се захвати у бадњеданској ноћи, пре изласка сунца, такође се придаје магијско значење. У неким крајевима се она зове "јакова вода".

Пре захватања воде, извор, река или бунар дарују се житом, новцем или воћем. Воду поздрављају са: ,,Добро јутро водице и срећан ти Божић.,,

По правилу је захватају девојке, а њоме се умивају сви чланови домаћинства по старешинству и свако дарује девојку која их полива.

Овом водом се меси чесница и над њом се моли домаћин за здравље породице, а девојка која носи воду моли се да у њој види лик момка за кога ће се удати.

Обичај сечења бадњака се везује за то што су витлејемски пастири, на знак Звезде да се родио Христос Спаситељ, насекли грања и понели га у пећину да наложе ватру и огреју Христа и његову мајку. Бадњак, дакле, представља оно дрво које је Јосиф заложио у хладној пећини, када се Христос родио. Бадњак, даље, наговештава и дрво Крста Христовог.


Када одабере одговарајуће дрво, домаћин се окрене истоку, три пута се прекрсти, помене Бога, своју славу и сутрашњи празник, узима секиру у руке и сече бадњак.

Посипање житом на Бадњи дан и Божић на жито које је Мајка Божија, када јој се родио син, бацала стоци која је била у штали да стока не би гризла сламу на којој је Христ лежао.

Слама у дому се тумачи као сећање на то да се Исус Христ родио на слами, и тиме је бадњеданска слама симбол јасли у Витлејемској пећини. Кад уноси бадњак у кућу, домаћин тада каже: Христос се роди!,, а сви укућани одговарају:,,Ваистину се роди.,,


Кађење дома је симбол смирне и тамјана који су доношени као дарови новорођеном Исусу. Ораси у слами у угловима куће симболишу власт Божју на све четири стране света.

Када се унесу печеница, бадњак и слама, укућани сви заједно стану на молитву, отпевајући тропар Рождество твоје... , помоле се Богу, прочитају молитве које знају, честитају једни другима празник и Бадње вече и седају за трпезу.


Погача која се ломи симболише речи Исусове Ја сам хлеб живи, а вино крв његову. Риба је симбол Сина Божјег, со божанске силе а мед сладости вечног живота бод окриљем Бога. Свећа која се пали за Бадњи дан и Божић представља светлост Божију и симболише Исусове речи: ,,Ја сам светлост свету.,,

Паљење бадњака означава завршетак Бадњег дана и увод у Божић.

Који се током године са неким завадио, на Бадњи дан се са њим треба помирити.

У данашњим, урбаним условима се прослава Бадњег дана изводи у донекле промењеном и прилагођеном облику.

У немогућности сече бадњака у шуми и спаљивања на огњишту сачуване су неке друге особености овог дана, а то је посна али богата трпеза, купљени бадњак у облику пар храстових гранчица и нешто сламе (негде се дода и грана дрена) увезаних црвеном врпцом.

Посвећеност огњишту се огледа у окупљању целе породице за трпезом. Раније се вечерало на слами на кућном поду, па се зато и данас, испод стола за којим се вечера, стави мало сламе и гранчица бадњака.

Спаљивање бадњака се обавља, углавном, паљењем пар листова храста у погодном простору. У новије време се широм Србије јавило колективно налагање бадњака испред цркве, одношењем у црквену порту, или испред манастира, где се кућни бадњак спаљује на великом бадњаку.

Уз бадњи дан је везано неколико пословица

    * Није сваки дан Бадњи дан, значи да је на бадњи дан велика срећа, што других дана у години не мора бити
    * Везани су ко Божић и Бадњи дан, се говори за оне који су нераздвојни
(Текст преузет: Википедија)
(Слике: интернет)







понедељак, 27. децембар 2010.

NEŠTO O ČOKOLADI


Čokolada, pre nego što se rastopi u našim ustima i pokloni nam svoju energiju i optimizam, prolazi dugi put počev od zelene mahune na niskom tropskom drvetu.

Brojne kulture su je učinile ključnim delom svoje tradicije: verovalo se da jača veru, poboljšava zdravlje, daje snagu i doprinosi ljubavnom zanosu i strasti.


Drvo kakaoa, u čijim se mahunama nalaze plodovi od kojih se nakon obrade dobija čokolada, otkriveno je pre 2000 godina u tropskim šumama Amerike. Među prvima koji su imali čast da okuse ovaj neodoljiv ukus bile su Maje. Oni su mešali semenke kakaoa sa drugim začinima i tako dobijali gorak začinjen napitak, koji je, smatralo se, imao lekovito dejstvo.


Za Maje su mahune kakaoa simbolizovale život i plodnost. Koristile su se u obrednim ritualima, uključujući i venčanja, i smatrale se hranom bogova. Susedi Maja iz centralnog Meksika, Asteci, verovali su da se konsumiranjem plodova drveta kakaoa stiču mudrost i moć, da su ti plodovi ne samo izuzetno hranljivi već i da daju jačinu i izdržljivost, a deluju i kao afrodizijak. Njihov vladar Montezuma svakog dana je pio tečnu čokoladu kako bi povećao svoj libido.

Stanovnici Evrope su prvi put došli u dodir sa ovom poslasticom 1519. godine, kada je Montezuma španskom istraživaču Hernandu Kortezu i njegovim vojnicima ponudio svoj božanski napitak. Španski konvistadori su potom u Evropu doneli seme kakaoa, nakon čega dolazi do njegove masovne upotrebe u vidu napitka u najelitnijim krugovima.


Čokolada postaje poznata po svojim zavodničkim moćima

Svoju reputaciju afrodizijaka čokolada je najpre dobila na francuskom dvoru. Postala je inspiracija umetnika širom sveta. Čak je i najveći ljubavnik svih vremena, Kazanova, imao naviku da pre odlaska u svoje ljubavne pohode najpre uživa u ovom očaravajućem napitku.

Veruje se da su tokom 17. veka ljubavnici prvi put počeli da iskazuju svoju ljubav prema voljenoj osobi sitnim znacima pažnje, među kojima se svakako našla i čokolada. A godine 1868. zvanično se pojavila i prva kutija čokoladne bombonijere.






Za razliku od mlečne ili bele čokolade, crna čokolada u sebi sadrži flavonoide nalik onima koji se mogu naći u čajevima, crnom vinu, voću i povrću. Brojna istraživanja su pokazala da manje količine crne čokolade mogu poboljšati rad krvnih sudova i regulisati nivo šećera u krvi, kao i osetljivost na insulin, zahvaljujući čemu dolazi do smanjenja rizika od pojave dijabetesa.

Kakaovac su oko 1400. godine pre naše ere kultivisali srednjeamerički Omleci. Međutim, sam naziv čokolada potiče od kasnije astečke reči xocolati, što znači „gorka voda“ , jer su čokoladu Asteci i Maje više pili nego jeli. Zrna kakaa su tada koristili kao dar bogovima i kao sredstvo plaćanja.  Na verovanje Asteka da čokoladni napitak piju i bogovi podseća prirodnjački naziv kakaovca iz 18. veka – Theobroma ( božja hrana). Narodi Srednje Amerike su osim toga verovali da čokoladni napitak pomaže u savladavanju umora i teškoća sa probavom i da deluje kao afrodizijak.


Evropljani su za čokoladni napitak prvi put čuli tek u 16. veku kada su španski kolonizatori porobili Asteke. Do početka 17. veka Španci su „ tajnu čokolade“ brižljivo čuvali, mada su kakaovac planski gajili u svojim kolonijama, a čokoladni napitak bio je izuzetno omiljen među španskim dvoranima i nalazio se na njihovom meniju. Italijanski svetski putnik Antonio Carletti 1606. godine obelodanio je tajnu kakaovca i čokolade i razglasio je po drugim evropskim zemljama. Tako je čokoladni napitak brzo postao najomiljenije piće na evropskim dvorovima.


Čokolada u obliku hrane prvi put se pojavila oko 1670. godine kao dodatak rolatima i tortama. Međutim, na čokoladu u tablama, kakva danas najčešće postoji, trebalo je čekati još dugo vremena. 1700. godine pojavili su se prvi primerci čvrste, trajnije čokolade. Međutim, tek od sredine 19. veka počeli su da je proizvode u ogromnim količinama i od tada se munjevitom brzinom uzdigla među najomiljenija jela svuda u svetu a proizvodi od čokoladne oblikovani na razne načine među izuzetno omiljene poklone.




Kako nastaje čokolada?  Priča počinje od kakaovca i njegovih zlatno-smeđih plodova. Zrna kakaa se najpre prže, zatim samelju u posebnim mlinovima kako bi nastala gusta tečna smeđa kakao masa. Presovanjem mase kakaa dobija se kakao puter. Od toga kakvu vrstu i kakav ukus čokolade želimo da proizvedemo, zavisi količina kakao putera i drugih dodataka koji se mogu dodati kakao masi. Obično, mada ne i neophodno, čokoladu sačinjavaju kakao masa, kakao puter, šećer, mleko u prahu, arome ( na primer, vanile, cimeta) i različiti dodaci ( na primer: badem, lešnik).








CRNA ČOKOLADA - Kod nas se često naziva "čokolada za kuvanje". Sadrži veći procenat zrna kakaoa od drugih vrsta. Kvalitetna crna čokolada sadrži najmanje 50 odsto kakao delova. Ostali sastojci su šećer, vanila i soja lecitin. U svetu se smatra najkvalitetnijom vrstom čokolade, upravo zbog visokog sadržaja kakao delova.

  MLEČNA ČOKOLADA - Sadrži sve što i crna čokolada, ali i mleko u prahu. Kvalitet se meri procentom kakao delova i vrstom mleka u prahu. Kvalitetne mlečne čokolade sadrže najmanje 31 odsto kakao delova, a mleko u prahu je švajcarsko.

  BELA ČOKOLADA - Sadrži mleko u prahu, kakao buter, šećer, vanilu i soja lecitin. Kvalitetna bela čokolada ima min 26 odsto kakao delova, odnosno kakao butera.





Prijatno!

SREĆNA NOVA GODINA.





петак, 24. децембар 2010.

FIFI - DRAGAN LUKIĆ

Fifi

Ovaj čas, ovaj čas
jedan pas,
na uzici od svile,
sa noktima od lila,
s mašnicom od tila
prolazi kraj nas.



Jedna žena stara
sa njim razgovara:











- Fifi, gledaj pravo,
Fifi, digni rep.
Fifi, pazi drvo.
Fifi, nisi slep.
Fifi, mašnu pazi.
Fifi, lepo gazi.
Fifi, to ne njuši.
Fifi, gore uši.
Fifi, ti znaš ko si.
Fifi, ne prkosi.
Fifi, jezik niže.
Fifi, hodi bliže.
Fifi, ne skakući.
Fifi, sad ćeš kući
Tako Fifi živi
na uzici od svile,
sa noktima lila,
sa masnom od tila,
Tako žena stara,
sa njim razgovara.
Tako ovaj čas
prođoše kraj nas.

                Dragan  Lukić